三島さんの畑は海に近い丘の上にあり、年間通してとても日当たりの良い場所です。 栽培には地下６０ｍからくみあげる地下水を使っています。 2010年の就農時から農薬と化学肥料を使用せず、2011年には有機JAS認証を受けました。 しゃっきり甘口。サラダにぴったりの赤玉ねぎです。 紫たまねぎとも言います。皮も表層部も赤紫色。 たまねぎ独特の辛みも刺激臭もなく、みずみずしいのでサラダに最適です。 普通のたまねぎより甘みが強いので、カレーなどの煮込み料理も甘く仕上がります。 とにかく色がきれいなので、サラダの彩りにぴったりです。 スライスして酢に漬けた「酢たまねぎ」は、保存も利きサラダにもすぐ使えて便利です。