サラダやジュースにぴったりの皮が柔らかいビーツです。 三島さんの畑は海に近い丘の上にあり、年間通してとても日当たりの良い場所です。 栽培には地下６０ｍからくみあげる地下水を使っています。 2010年の就農時から農薬と化学肥料を使用せず、2011年には有機JAS認証を受けました。 ビーツはミネラルたっぷりの健康野菜です。 地中海沿岸地方原産のアカザ科（ホウレン草）のサトウダイコンの変種のことです。 赤い色素はベタシアニン。水によく溶けますのでお餅、スープ、ドレッシング、ジャムなどの色付けに最適です。赤くてカブのような形。ショ糖が多く含まれていて独特の甘みがあります。加熱したほうが甘さが強くなります。また、鉄分・ビタミンなどを豊富に含む健康野菜です。 三島さんのビーツは、「生」のままジューサーで絞りお召し上がりください。スムージーなどにしてもいいですが、オススメは100％のジュース。 市販のビーツとは違い、えぐみが少なく、100％のジュースでもおいしくお召し上がりいただけます。どうぞそのままジュースで飲んでみてください。 細切りにして「生サラダ」、さっとゆでてマリネにしてもおいしくお召し上がりいただけます。もちろんボルシチは欠かせません。 ※１kgで2個〜3個になります。