葉のフチにギザギザとした細かい切れ込みがあり、明るいグリーンの葉はやわらかくて、表面がちりめんのように縮れているのが特徴で、ピリッとした辛みを持っています。
食感はシャキシャキと歯ざわりがよく、わさびに似たさわやかな辛味があるため、サラダに入れたりサンドイッチに挟むなど、生で食べるのがおすすめです。
見た目がきれいなので肉料理などの付け合わせにも最適。
また、熱を通しても変色しにくいのも特徴なのでゆでてお浸しにしたり、炒め物や鍋物、天ぷらなどにしても辛味がマイルドになりおすすめです。
生食で使わなかった軸の部分は加熱調理に使いましょう。
