きむらや家伝、ナラの木、桜の焚き木し、秋田の風土が育んだ独特の風味が自慢の漬物です。 古来伝承の米ぬかと塩を主体にしたシンプルな漬け込み 真っ白な大根を細ひもで編み、掛け声とともに天井に吊り下げていきます。 ナラ、桜、けやき等の広葉樹を、夜を日に継いで燃し続けること4-5日。 香り良く、きつね色に干し上がった大根を古来伝承の技で丹念に漬け込むと、粉雪の舞う冷気が漬け屋を包み、美味しさを造ってくれます。いろり火の昔に想いをはせる素朴な風味の沢庵です。 保存料、着色料、調味料（アミノ酸等）は使用しておりません。 お食事に、お酒に、チーズと合わせて洋酒のおつまみに、千切りにしてお茶漬、チャーハンに。いためもの、お肉料理におためしください。 【原材料名】だいこん　　漬け原材料（砂糖、食塩、米ぬか、還元水飴、醸造酢）