旨味と香り溢れるきのこの女王と呼ばれる舞茸です。 島根の名水百選に選ばれた”延命水”を製造に使用しています。 温度や湿度といった育成環境を自然に近い状態に保つことで生まれるシャキシャキとした食感とふくよかな香りが特徴で、低カロリーでビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。 生の舞茸は神袋や新聞に包んで保存し、舞茸の水分で紙が濡れた場合は、こまめに取り替えて下さい。 舞茸は白い茎の根元の部分まで全部食べられます。茎はステーキにして食べると抜群の美味しさです。 舞茸の有効成分は水溶性。長時間水に漬けると溶け出してしまいますので、洗うときは流水でサッと流す程度が適切です。