【石川ローカルクッキー】 松本さんの鍬掘りれんこんクッキー
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【石川ローカルクッキー】 松本さんの鍬掘りれんこんクッキー

¥464 税込

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金沢市小坂地区にある松本さんのれんこん畑では、現在主流となっている水掘りではなく、昔ながらの鍬掘りで泥つきの小坂れんこんを収穫しています。 鍬掘りでは、収穫の時期になると畑の水を抜いて、残った泥を鍬で掘り進めて傷つけないように丁寧に掘り出します。 水掘りよりも硬めの土の中で育つれんこんは、土の圧力に抗って成長するため、少し形は悪くなりますが、とても身のつまったれんこんに育ちます。 これが鍬掘りれんこん特有のもっちりとして粘りのある食感を生み出します。 ※乳製品・卵不使用 【原材料名】小麦粉(国産)、てんさい糖、なたね油、れんこん、奥能登海水塩 【内容量】 60g