三関せりは、地域で自生するものの生から長い時間をかけてよいものが選抜されてきたため、色、香り、味ともに優れています。 一番の特徴はその白く長い根にあります。寒冷地の三関ではセリがゆっくり成長するため、寒くなると葉茎より根が伸びます。 そして、山々からの清浄な伏流水が、根の生長を助け、収穫後に行われる大量の水による徹底した洗浄に用いられ、根まで食べられます。 根っこと茎の間に一番の栄養があり、根の部分を天ぷらにしたり、サッと茹でて食感を残したお浸しや、根、茎、葉全てを使ったせり鍋など。 一度食べると忘れられない味わいをお楽しみ下さい。