真っ赤な軸が特徴 名前の通り軸の部分が真赤なほうれん草です。葉の部分は緑色ですが、軸から葉脈までが赤くなっています。 生でも食べられるからビタミンCが多く 普通のほうれん草はアクが強く生のままではえぐみがあって食べにくいですが、このほうれん草は生でも美味しく食べられます。 普通のほうれん草では、茹でる時に流出してしまうビタミンCなどの栄養分を無駄なく摂取できます。 赤茎ほうれん草は鉄分、ベータカロチン、ビタミンCが豊富です。 アクが少ないのでスムージなどにもおすすめです。