大正10年創業の島根県邑南町、垣崎醤油店のもろみ味噌。 創業者 垣崎哲一が明治初頭に建てられた酒蔵を購入し醤油づくりが始まり、今尚100年ものあいだ、作り続けられた代々の酵母菌、乳酸菌など、様々な種類の菌が暮らす環境の中、丁寧に製造されています。 国産大麦、大豆、米、小麦と素材にこだわった原料を使用し、麹を一から作り、４８時間かけて麹を作り、約１年半じっくりねかせた搾りたての濃口生醤油を加え、発酵熟成させた甘みのある生もろみ味噌です。 無添加で身体に優しく美味しい発酵食品として幅広い年齢層の方にご好評頂いております。